Товч агуулга:В книге характеризуется роль и значение общественного питания, подробно излагается методика анализа и планирования количественных и качественных показателей хозяйственной деятельности предприятий и организаций общественного питания в условиях хозяйственной реформы.
В новом издании (3-е изд. - 1969 г.) более широко освещаются вопросы организации и планирования производственной программы и товарооборота, труда и заработной платы, издержек производства и обращения, снабжения предприятий сырьем и предметами материально-технического оснащения. Специальные разделы посвящены ценообра-зованию, себестоимости продукции и финансам общественного питания. главы VII, VI-К. Д. Волковым"
