| 000 -УДИРДЛАГА |
|---|
| Удирдлага |
07185nam a22012497a 4500 |
| 003 - ХЯНАЛТЫН ТОО ТОДОРХОЙЛОГЧ |
|---|
| Код |
MN-UlNUM |
| 005 - БИЧИЛТ ХИЙСЭН ОГНОО |
|---|
| Тухайн бичилтийг бичсэн засварласан сүүлийн огноо |
20250207155801.0 |
| 008 - ЕРӨНХИЙ МЭДЭЭЛЭЛ |
|---|
| Ерөнхий мэдээлэл |
241009s2019 ko ||||| |||| 00| | kor d |
| 020 ## - ISBN |
|---|
| ISBN |
9791160800975 |
| 040 ## - БИЧЛЭГ ҮҮСГЭГЧ БАЙГУУЛЛАГА |
|---|
| Бичлэг үүсгэгч номын сангийн код |
МУИС-ийн номын сан |
| 084 ## - ББК АНГИЛАЛ |
|---|
| Нэмэлт тусгалт |
Нэг сэдэвт бүтээл |
| ББК ангилал |
36.992 |
| Зохиогчийн гурван тэмдэгт |
Y 70 |
| Мэдлэгийн ялгаа |
3 - Техник |
| 100 ## - ЗОХИОГЧ |
|---|
| Зохиогчийн нэр |
주영하 (Joo Young Ha) |
| 240 ## - Шифр - Номын наалт, тайланд хэрэглэх |
|---|
| Ангилалын дугаар /Зохиогчийн 3 тэмдэгт |
36.992 Y 70 |
| 245 ## - ҮНДСЭН ГАРЧИГ |
|---|
| Номын нэр |
한국인은 왜 이렇게 먹을까? = Hangug-in-eun wae ileohge meog-eulkka? |
| Бага гарчгийн мэдээ |
식사 방식으로 본 한국 음식문화사 = Sigsa bangsig-eulo bon hangug eumsigmunhwasa |
| Оролцогчдын тухай мэдээ |
발행인 김학원 |
| -- |
편집주간 김민기, 황서현 |
| 250 ## - ДАХИН ХЭВЛЭЛТ |
|---|
| Дахин гаралтын дугаар |
6쇄 |
| 260 ## - ГАРАЛТЫН МЭДЭЭ |
|---|
| Хэвлэгдсэн газар |
서을 |
| Хэвлэлийн газар |
휴머니스트 |
| Хэвлэгдсэн он |
2019 |
| 300 ## - МАТЕРИАЛЫН ТОДОРХОЙЛОЛТ |
|---|
| хуудасны тоо |
426 |
| 500 ## - Тайлбар |
|---|
| Дансны дугаар |
WOK 328 |
| 505 ## - Агуулгын тэмдэглэгээ |
|---|
| Агуулгын тэмдэглэгээ |
우리 민족은 식의동원(食醫同源)의 오래된 섭생의식을 가지고 있으며 체질별로 음식을 골라 먹는 특이한 식습관이 보편화되어 있다. 이러한 음식문화의 특수성을 설명하려면 동의학(東醫學)적 사고방식의 형성 과정과 적용 내용을 알아야 한다. 고려대학교는 1990 ~ 1991년 유엔 산업발전기구(UNIDO)가 지원한 ‘국제발효기술 교육과정’을 운영하여 동남아와 아프리카의 식품과학자 8명에게 10개월간 한국의 발효기술과 음식문화에 대해 교육한 바 있다. 이 과정에서 서울대학교 의과대학의 이경복 교수를 비롯해 여러 학자들이 우리의 음식문화에 대해 강의하였다. 이 과정에서 발표된 여러 가지 자료를 정리하여 이 책의 마지막 장인 ‘동의학 섭생이론과 전통식단의 성립’을 썼다. |
| 520 ## - Хэл |
|---|
| Бичвэрийн хэл |
한국어 |
| 546 ## - ХЭЛНИЙ ТУХАЙ МЭДЭЭ |
|---|
| Хэл |
Солонгос хэл дээр, |
| 653 ## - Түлхүүр үг |
|---|
| Түлхүүр үг |
한국 요리 |
| 653 ## - Түлхүүр үг |
|---|
| Түлхүүр үг |
식문화 |
| 653 ## - Түлхүүр үг |
|---|
| Түлхүүр үг |
식생활 관습 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
책을 펴내며 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
프롤로그 : 한식당에서 현지인처럼 식사하는 방법 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
수저를 찾아서 냅킨 위에 놓아라 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
당신의 음식을 공유하라 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
오래되지 않은 오늘날 한국인의 식사 방식 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1장 왜 신발을 벗고 방에서 식사를 할까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 살림집의 형태에 따라 달랐던 식사 장소 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 18세기 온돌의 일상화와 신발 벗고 식사하기 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 2000년대 이후 좌식에서 입식으로 전환되는 중 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2장 왜 양반다리로 앉아서 식사를 할까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 주거 방식과 생업 방식에 따라 달랐던 식사 자세 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 고려 왕실, 등받이 없는 의자를 사용하다 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 퇴계가 제안한 책상다리 자세, 조선의 표준이 되다 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4. 1970년대, 책상다리가 양반다리로 바뀌다 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
5. 다리에 쥐가 났어요 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3장 왜 낮은 상에서 식사를 할까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 식사 자세에 따라 다른 식탁의 형태 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 조선 초기부터 유행한 소반 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 조선 후기 남성 가부장의 상징이 된 소반 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4. 거안제미, 소반을 나르는 규칙 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4장 왜 집집마다 교자상이 있을까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 공자는 소반에, 주자는 높은 식탁에서 식사하다 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 교자상의 원형이 된 일본의 나가사키식 '탁복' 식탁 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 20세기 초반 소반ㆍ교자상ㆍ입식 식탁의 공존 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4. 2010년대 한국의 아파트에 교자상이 있는 이유 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
5장 왜 회식 자리에 명당이 따로 있을까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 나라마다 다른 연회의 좌석 배치 규칙 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 조선시대 양반들은 북벽ㆍ동벽ㆍ서벽 순으로 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
북벽ㆍ동벽ㆍ서벽의 규칙은 어디서 유래했을까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 대한제국에서 수용한 서양식 좌석 배치 규칙 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4. 혼란스러워진 좌석 배치 규칙 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
6장 왜 그 많던 도자기 식기가 사라졌을까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 동아시아의 대표 식기, 도자기 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 백성의 그릇, 막사기 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 도자기를 닮은 멜라닌 수지 그릇 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
조선 후기의 식기 종류 : 바리ㆍ보시기ㆍ 종지ㆍ접시 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
7장 왜 밥을 스테인리스 스틸 그릇에 담을까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 산업혁명 이전, 서양의 오래된 식기들 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 양반의 그릇, 놋그릇 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 1960년대 중반, 스테인리스 스틸 그릇의 전성기 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4. 스텐 밥공기의 규격화 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
5. 재생 중인 놋그릇, 그러나… |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
8장 왜 숟가락과 젓가락을 함께 사용할까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 포크ㆍ스푼ㆍ나이프, 손, 그리고 젓가락 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 조선 후기, 숟가락의 술자루가 달라진 이유 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 19세기 말 외국인이 경험한 숟가락?ㆍ젓가락 사용기 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4. 21세에도 숟가락과 젓가락을 함께 사용하는 한국인 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
9장 왜 한 상 가득 차려놓고 먹을까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 여러 명이 함께 식사할 때의 상차림 방식 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 조선 왕실의 진연ㆍ진찬 상차림은〈개별형＋시계열형〉 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 조선 선비의 일상식사는〈개별형＋공간전개형〉 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4. 1980년대〈시계열형〉한식 상차림의 등장과 실패 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
십이첩ㆍ구첩ㆍ칠첩ㆍ오첩ㆍ삼첩 상차림 규칙의 유래 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
10장 왜 밥ㆍ국ㆍ반찬을 한꺼번에 먹을까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 주식에 따라 다른 상차림과 식사 방식 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 조선 최고의 맛, 상추쌈밥 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. '밥＋국＋반찬'의〈공간전개형〉상차림이 익숙한 이유 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4. 21세기 초, 밤의 양이 줄어들면서 생긴 일들 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
11장 왜 식사 후에 커피를 마실까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 19세기 말에야 자리 잡은 디저트의 개념 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 1971년, 한국식 후식의 등장 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 1980년대 전성기를 맞이한 믹스커피 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4. 2000년대 믹스커피의 위기와 디저트의 탄생 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
12장 왜 술잔을 돌릴까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 오래된 술잔 돌리기의 역사 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 조선시대 선비들은 '원샷'이 기본 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 술잔 돌리기가 지속되는 이유 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
고대 중국과 조선시대의 술잔 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
13장 왜 반주를 할까? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
1. 술마다 어울리는 안주가 있다 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
2. 조선요리옥에서 밥상과 술상이 합쳐지다 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
3. 조선 후기부터 이어져온 반주 습관 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
4. 1970년대 술집의 쇠퇴와 밥집의 술집화 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
에필로그 : 밥 한번 같이 먹읍시다 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
인간은 '함께 식사' 하는 동물이다 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
변화 중인 한국인의 '함께 식사' 규칙들 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
밥 한번 같이 먹읍시다 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
본문의 주 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
참고문헌 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ |
|---|
| Гарчиг |
찾아보기 |
| 942 ## - ЭЛЕМЕНТИЙН ТӨРӨЛ |
|---|
| Зүйлийн төрөл |
Ном |
