한국음식의 역사 = Hangug-eumsig-ui yeogsa (Бичлэгийн дугаар. 141837)
| 000 -УДИРДЛАГА | |
|---|---|
| Удирдлага | 04586nam a22009377a 4500 |
| 003 - ХЯНАЛТЫН ТОО ТОДОРХОЙЛОГЧ | |
| Код | MN-UlNUM |
| 005 - БИЧИЛТ ХИЙСЭН ОГНОО | |
| Тухайн бичилтийг бичсэн засварласан сүүлийн огноо | 20241219095343.0 |
| 008 - ЕРӨНХИЙ МЭДЭЭЛЭЛ | |
| Ерөнхий мэдээлэл | 241009s2017 ko ||||| |||| 00| | kor d |
| 020 ## - ISBN | |
| ISBN | 991158081522 |
| 040 ## - БИЧЛЭГ ҮҮСГЭГЧ БАЙГУУЛЛАГА | |
| Бичлэг үүсгэгч номын сангийн код | МУИС-ийн номын сан |
| 084 ## - ББК АНГИЛАЛ | |
| Нэмэлт тусгалт | Нэг сэдэвт бүтээл |
| ББК ангилал | 36.992 |
| Зохиогчийн гурван тэмдэгт | C 51 |
| Мэдлэгийн ялгаа | 3 - Техник |
| 100 ## - ЗОХИОГЧ | |
| Зохиогчийн нэр | 이철호 (Lee Cheol-ho) |
| 240 ## - Шифр - Номын наалт, тайланд хэрэглэх | |
| Ангилалын дугаар /Зохиогчийн 3 тэмдэгт | 36.992 C 51 |
| 245 ## - ҮНДСЭН ГАРЧИГ | |
| Номын нэр | 한국음식의 역사 = Hangug-eumsig-ui yeogsa |
| Бага гарчгийн мэдээ | 석학 과학기술을 말하다 시리즈 29 = Seoghag gwahaggisul-eul malhada silijeu 29 |
| Оролцогчдын тухай мэдээ | 발행인 주정희 |
| 260 ## - ГАРАЛТЫН МЭДЭЭ | |
| Хэвлэгдсэн газар | 파주 |
| Хэвлэлийн газар | 자유아카데미 |
| Хэвлэгдсэн он | 2017 |
| 300 ## - МАТЕРИАЛЫН ТОДОРХОЙЛОЛТ | |
| хуудасны тоо | 368 |
| 500 ## - Тайлбар | |
| Дансны дугаар | WOK 327 |
| 505 ## - Агуулгын тэмдэглэгээ | |
| Агуулгын тэмдэглэгээ | 우리 민족은 식의동원(食醫同源)의 오래된 섭생의식을 가지고 있으며 체질별로 음식을 골라 먹는 특이한 식습관이 보편화되어 있다. 이러한 음식문화의 특수성을 설명하려면 동의학(東醫學)적 사고방식의 형성 과정과 적용 내용을 알아야 한다. 고려대학교는 1990 ~ 1991년 유엔 산업발전기구(UNIDO)가 지원한 ‘국제발효기술 교육과정’을 운영하여 동남아와 아프리카의 식품과학자 8명에게 10개월간 한국의 발효기술과 음식문화에 대해 교육한 바 있다. 이 과정에서 서울대학교 의과대학의 이경복 교수를 비롯해 여러 학자들이 우리의 음식문화에 대해 강의하였다. 이 과정에서 발표된 여러 가지 자료를 정리하여 이 책의 마지막 장인 ‘동의학 섭생이론과 전통식단의 성립’을 썼다. |
| 520 ## - Хэл | |
| Бичвэрийн хэл | 한국어 |
| 546 ## - ХЭЛНИЙ ТУХАЙ МЭДЭЭ | |
| Хэл | Солонгос хэл дээр, |
| 653 ## - Түлхүүр үг | |
| Түлхүүр үг | 한국 요리 |
| 653 ## - Түлхүүр үг | |
| Түлхүүр үг | 한국음식 |
| 653 ## - Түлхүүр үг | |
| Түлхүүр үг | 음식의 역사 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1장 구석기인들은 무엇을 어떻게 먹고 살았나? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1. 구석기 시대 편년과 기후적 특성 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2. 한반도와 동북아시아 구석기 유적 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 3. 한반도와 동북아시아의 지형과 생활환경 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 4. 동북아시아 구석기인의 산업과 식생활 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2장 토기의 사용이 찌개와 발효문화를 열다 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1. 원시토기의 발달 과정 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2. 원시토기 시대의 생활환경과 도구 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 3. 원시토기문화 시대의 식품기술 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 4. 원시토기문화의 영양인류학적 기여 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 3장 농업은 언제 어떻게 시작되었나? |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1. 농업의 시작 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2. 쌀 재배의 기원 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 3. 동북아시아의 신석기 농경문화 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 4. 콩의 식용 기원과 전파 경로 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 4장 동북아시아 국가형성기의 한민족 음식문화 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1. 홍산문화 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2. 신화 시대 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 3. 고조선의 성립 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 4. 동이족의 역사 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 5. 동이족의 음식문화 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 5장 역사 시대의 음식문화 - 떡과 한과 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1. 한반도 초기 역사 시대 개관 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2. 삼국 시대 불교의 전래와 채식주의 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 3. 떡과 한과의 유래 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 6장 한반도의 두장문화 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1. 동아시아 음식문화권 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2. 두장의 기원과 전파경로 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 3. 장(醬)과 시(?)의 구분 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 4. 조선장의 제조 특징과 분류 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 5. 특수장 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 7장 김치와 젓갈의 제조사 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1. 김치 제조사 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2. 젓갈류의 제조사와 특색 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 8장 음청류의 발달과 특색 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1. 한국 전통음료의 역사적 배경 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2. 한국 전통음료의 분류 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 3. 종류별 제조방법과 품질특성 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 9장 한국 전통주의 역사와 제조기술 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1. 우리 술의 역사 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2. 고문헌에 나타난 전통주 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 3. 한국술의 분류와 종류 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 4. 발효곡주의 제조기술 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 5. 약용 및 가향곡주의 제조기술 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 6. 증류주와 재제주 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 7. 누룩의 제조기술 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 10장 동의학 섭생이론과 전통식단의 성립 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 1. 토속신앙과 도가사상 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 2. 한국의 전통의학 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 3. 한국식경대전 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 4. 동의학적 영양이론과 식이요법의 발전 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 5. 한국 전통식단의 형성 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 6. 한국음식의 근현대사 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 참고문헌 |
| 740 ## - НОМЫН ГАРЧИГ | |
| Гарчиг | 찾아보기 |
| 942 ## - ЭЛЕМЕНТИЙН ТӨРӨЛ | |
| Зүйлийн төрөл | Ном |