이철호 (Lee Cheol-ho)
한국음식의 역사 = Hangug-eumsig-ui yeogsa 석학 과학기술을 말하다 시리즈 29 = Seoghag gwahaggisul-eul malhada silijeu 29 발행인 주정희 - 파주 자유아카데미 2017 - 368
WOK 327
우리 민족은 식의동원(食醫同源)의 오래된 섭생의식을 가지고 있으며 체질별로 음식을 골라 먹는 특이한 식습관이 보편화되어 있다. 이러한 음식문화의 특수성을 설명하려면 동의학(東醫學)적 사고방식의 형성 과정과 적용 내용을 알아야 한다. 고려대학교는 1990 ~ 1991년 유엔 산업발전기구(UNIDO)가 지원한 ‘국제발효기술 교육과정’을 운영하여 동남아와 아프리카의 식품과학자 8명에게 10개월간 한국의 발효기술과 음식문화에 대해 교육한 바 있다. 이 과정에서 서울대학교 의과대학의 이경복 교수를 비롯해 여러 학자들이 우리의 음식문화에 대해 강의하였다. 이 과정에서 발표된 여러 가지 자료를 정리하여 이 책의 마지막 장인 ‘동의학 섭생이론과 전통식단의 성립’을 썼다.
한국어
Солонгос хэл дээр,
991158081522
한국 요리 한국음식 음식의 역사
한국음식의 역사 = Hangug-eumsig-ui yeogsa 석학 과학기술을 말하다 시리즈 29 = Seoghag gwahaggisul-eul malhada silijeu 29 발행인 주정희 - 파주 자유아카데미 2017 - 368
WOK 327
우리 민족은 식의동원(食醫同源)의 오래된 섭생의식을 가지고 있으며 체질별로 음식을 골라 먹는 특이한 식습관이 보편화되어 있다. 이러한 음식문화의 특수성을 설명하려면 동의학(東醫學)적 사고방식의 형성 과정과 적용 내용을 알아야 한다. 고려대학교는 1990 ~ 1991년 유엔 산업발전기구(UNIDO)가 지원한 ‘국제발효기술 교육과정’을 운영하여 동남아와 아프리카의 식품과학자 8명에게 10개월간 한국의 발효기술과 음식문화에 대해 교육한 바 있다. 이 과정에서 서울대학교 의과대학의 이경복 교수를 비롯해 여러 학자들이 우리의 음식문화에 대해 강의하였다. 이 과정에서 발표된 여러 가지 자료를 정리하여 이 책의 마지막 장인 ‘동의학 섭생이론과 전통식단의 성립’을 썼다.
한국어
Солонгос хэл дээр,
991158081522
한국 요리 한국음식 음식의 역사