방신영 (Bang Shin-young)
조선요리제법 = Joseon-yolijebeob 한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현한 1900년대 한국전통음식 = Hangugjeontong-eumsig-yeonguso yunsugja gyosuga jaehyeonhan 1900nyeondae hangugjeontong-eumsig 엮은이 윤숙자 펴낸이 진욱상 - 파주 백산출판사 2020 - 195
WOK 315
<조선요리제법(1942년)>에서 현대에 활용되면 좋을 음식을 중심으로 실었다. 주식류, 부식류, 후식류의 총 88가지로 구성되었으며 사진과 함께 재료 및 분량, 만드는 법을 자세히 실었으며 하단에 원본을 실었다. 원문에 충실하게 재현하되, 간이 너무 센 것이나 약한 것은 간을 가감하였으며 색이나 모양, 맛을 위해서 만드는 법을 조정하였다. 음식재료의 분량이 없는 것은 실험조리를 하여 분량을 기록하였다. 간단한 원문은 조금 더 자세하게 풀어서 설명하였고, 내용이 많은 것은 설명만 실었다.
하국어
Солонгос хэл дээр,
9791157638857
요리 한국 요리 전통 음식
조선요리제법 = Joseon-yolijebeob 한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현한 1900년대 한국전통음식 = Hangugjeontong-eumsig-yeonguso yunsugja gyosuga jaehyeonhan 1900nyeondae hangugjeontong-eumsig 엮은이 윤숙자 펴낸이 진욱상 - 파주 백산출판사 2020 - 195
WOK 315
<조선요리제법(1942년)>에서 현대에 활용되면 좋을 음식을 중심으로 실었다. 주식류, 부식류, 후식류의 총 88가지로 구성되었으며 사진과 함께 재료 및 분량, 만드는 법을 자세히 실었으며 하단에 원본을 실었다. 원문에 충실하게 재현하되, 간이 너무 센 것이나 약한 것은 간을 가감하였으며 색이나 모양, 맛을 위해서 만드는 법을 조정하였다. 음식재료의 분량이 없는 것은 실험조리를 하여 분량을 기록하였다. 간단한 원문은 조금 더 자세하게 풀어서 설명하였고, 내용이 많은 것은 설명만 실었다.
하국어
Солонгос хэл дээр,
9791157638857
요리 한국 요리 전통 음식